מדברים מהבטן

יהונתן כהן ועמית אהרנסון בתכנית סיכום המחזור של הקולינריה בישראל.

Listen on:

  • Apple Podcasts
  • Google Podcasts
  • Podbean App
  • Spotify

Episodes

4 days ago

גם השבוע יצאנו למסע חוצה יבשות בתכנית סיכום המחזור של הקולינריה הישראלית. נטע חזרה מהצפון עם המלצה חמה על עגלת קפה שמוכרת (תחזיקו חזק) קפה איכותי! יהונתן שומר בקנאות על הדרך הנכונה לאכול פלאפל ובעבור מה עמית מוכן לסטות מהדרך (רק אל תשימו לו פרוסת עגבניה בכריך)? דיברנו עם השף תומר טל שנמצא באבו דאבי לקראת טקס ה-"50 בסט", שמענו ממנו על גאווה ישראלית, המפגש עם הקהילה הערבית ודעתו על התרחקות המישלן מארץ הקודש. ובפינת השעשועונים: מי יחזיק בארץ יותר זמן - נוסרט או רובושון? כמה זמן אפשר להישאר בארוחה כשמעשנים עליך? ובכמה התייקרה מנת הדגל של אחת המסעדות הפופולריות בתל אביב?

Monday Jan 23, 2023

השבוע המסע שלנו נפתח ביקנעם (המושבה), עבר דרך קיבוץ מורן, בואכה אור יהודה יקירתנו ועד לירושלים הפתוחה גם בשבת. התכוננו ל'50 בסט' - טקס פרסי הקולינריה של המזרח התיכון וצפון אפריקה שייערך בשבוע הבא באבו דאבי שצפוי להבליט גם השנה לא מעט מסעדות ישראליות, כולל זרקור מיוחד על שיראל ברגר  מ - OPA, בהחלט אחת שצריך לשים אליה לב. באור יהודה הבינו מזמן - לנדיבות וחום אין תחליף, מנסים לגרום למבקרים לשים הדברים בקונטקסט הנכון וזכרונות ילדות חרוטים מהבורגר ראנץ'. וגם: יהונתן כהן מציג: סקופ עצום על כביש 1, אורי נבון דיבר איתנו על הפופ אפ החדש והמפתיע של מחניודה, הפולו של נטע והוידוי של עמית שכנראה אפשר היה להסתדר גם בלעדיו. לא לדאוג - יש פו.

Monday Jan 16, 2023

בפרק הבת-מצווש ניסינו להבין מה בא קודם - הביצה (של הצ'ולנט) או התרנגולת (של הקובה)? נציג משפחת רובושון, שפותחת בקרוב מסעדה ראשונה בישראל השף יוג'ין קובל דיבר איתנו בהתרגשות על הגשמת חלומות וההבנה שהדרך למישלן עוד ארוכה, וקיבלנו בשלוות נפש את קיצה המתקרב של נומה הדנית. העיר רחובות מתעוררת לחיים, הוד השרון מרכזת מאמץ במתחם ייחודי וגם: הבור של רענן שקד, ביקור מפתיע אצל מבקר דיסקרטי ומשיקים פינה חדשה שמאיימת לשבור את השוק - סושי או קינוח? אנחנו רעבים!

Monday Jan 09, 2023

2023 נפתחה בסערה ועמית, יהונתן ונטע קיבלו אותה בברכה בפרק גדוש במיוחד, כיאה לשנה אי-זוגית. ביסים משובחים מטירת הכרמל ועד צוקים, גלשנו גם מעבר לים עם קולינריה של אתרי סקי. דיברנו על חוק האפלייה עם יובל בן נריה שסיפר שהתפקיד שלו הוא לא רק לבשל, אלא גם להנהיג ועל הדרך קיבלנו הצצה ל"חנות התכשיטים" שפתח לאחרונה. האם 2023 תהיה שנת ברי היין? מה משותף לבלסמי מצומצם ועלי מיקרו? איפה יהונתן יעצור בדרך לריינה? קצת ניב גלבוע (כי איך אפשר לא?) וסיפור על בישול ביתי מלא גבורה עם מוסר השכל מהותי בסופו.

Monday Dec 26, 2022

רגע לפני סיום השנה האזרחית ופתיחתה של שנה חדשה, עמית, יהונתן ונטע סיכמו את 2022 - השנה שבה שיטת הפארם טו טייבל השתלטה על השיח הקולינרי, ריאליטי האוכל שהשתנה לנגד עינינו, השילוש הקדוש של עמית, השמרנות המבורכת של יהונתן והסטריט פוד המשובח של נטע. ולא ויתרנו על ביס השנה ומה הדאיג אותנו השנה. וגם - מה נשמח לקבל ב - 2023? תפריטי טעימות, עוד מטבחי עדות, יותר ערים על מפת הקולינריה וכמובן - מה עושים בסילבסטר? חג שמח.

Monday Dec 19, 2022

יהונתן חזר מארוחת שבת אצל חמותו עם פקיילה לנשמה, עמית מצא פיתרון נקי במיוחד לשביזות יום א' ונטע המשיכה לחרוך את הארץ - הפעם היא חזרה מנצרת עם שלל המלצות לחג המולד. וגם: נמצא הקושארי הארצישראלי הראשון, נפרדים מעזרא שפלר, מייסד מסעדת עזורה והאבא הרוחני של הסלואו-פוד, עושים כבוד לאסף בריט מ"התחתית" ששופך אור על הקשיים בתעשיית המסעדנות, מה המשותף לזיווה וכפיתה? ממשיכים לקדש את ה-ואליו פור מאני, איך זה ששתי ביקורות על אותו מקום מפיקות תוצאה שונה לחלוטין? ולקינוח - למה עמית אכל את הכובע שלו, ועד כמה היה לו טעים?

Tuesday Dec 13, 2022

ושבו בנים לגבולם: יהונתן ועמית חזרו מהגלות כדי להתאחד מחדש עם נטע באולפן בתל אביב. דיברנו על השוק האותנטי של דוחא והקושארי הנכסף - מי הגאון שיביא את המאכל המצרי לישראל? עמית אכל במסעדה מהחלומות, נזכר כמה חשוב להזמין מקום מראש למסעדות בחו"ל והתבאס על הגלובליזציה של האסתטיקה. נטע חושפת פוד טראק משודרג חדש בין ת"א לירושלים וגם מסקנות מטקס פרסי המטבח הישראלי: למה אין יותר נשים בצמרת הקולינריה בארץ? האם השף רז רהב הוא מכבי תל אביב של האוכל? ומי השף שקיבל את התואר "הבטחה" דווקא בגיל 40? ולקינוח – עמית פותח חזית עם ניב גלבוע

Monday Dec 05, 2022

יהונתן עדיין בקטאר (פעם אחרונה - מבטיחים) אבל כבר מרגיש כמו מקומי שיודע איפה חייבים לאכול בדוחא, הפעם הוא חזר משוק וואקיף עם המלצות בטעם של בית (בית בבגדד, אבל עדיין בית). נטע שבה מביקור בזק באתונה עם פומו, ורק עמית נשאר בארץ והתנחם במרק ראש עד זנב. וגם: דיברנו עם רושפלד שחוזר לבשל דווקא במסעדה צפונית במיוחד, ייסדנו את הרשות לשימור מטבחים ועל הדרך חצינו את אירופה בתוך גוש בצק מטוגן ותהינו האם ההתלהבות מהרשימה הצרפתית "לה ליסט" באמת מוצדקת?

Monday Nov 28, 2022

יהונתן פותח עוד יום של מונדיאל בקטאר עם ארוחת בוקר פורטוגלית מסורתית בשידור חי (וחלומות על פיסטוקים בקבב), נטע חרכה את עמק המעיינות, ישנה באוטובוס וחזרה עם כמה המלצות מעולות (וגם טיפ לאנשי קבוצת מחניודה), עמית נפרד בעצב ממלך הלקטים, יעקוב חיאט ממסעדת "שראביכ" שהלך לעולמו, וגם – מדריך המשלוחים המלא לקראת שבוע הכדורגל העמוס שלפנינו, לוקאץ' מסר לנו את גירסת הבמאי לאירועי "אסתרגייט" ביהוד והשף עידו פיינר סיפר מה אוכלים ב"עמק בראסרי" החדשה והמדוברת שלו.

Monday Nov 21, 2022

יהונתן טס לקטאר לשידורי המונדיאל וכבר הספיק להיות במעמד שליפת העצם, הוא שרד כדי לספר בפרק מיוחד שהוקלט מרחוק אבל מרגיש קרוב מאין כמוהו. אז מה אוכלים בקטאר? מהו המשחק הטעים ביותר בטורניר? בחרנו את בית החלומות הקולינרי של גביע העולם, מאיזה מטבח עדיף להימנע ומה מתכננים במבשלת שניט כאן בארץ לחודש הקרוב? וגם: עמית מפרגן לשמנמנים ומתבאס מחוסר הנדיבות בשוק, נטע נותנת קונטרה למונדיאל עם בופה מאפים, עד כמה מישלן באמת מתקרב לישראל? ובקשה משגיא כהן - תישאר בארץ.

Image

Your Title

This is the description area. You can write an introduction or add anything you want to tell your audience. This can help potential listeners better understand and become interested in your podcast. Think about what will motivate them to hit the play button. What is your podcast about? What makes it unique? This is your chance to introduce your podcast and grab their attention.

Copyright 2022 All rights reserved.

Version: 20221013